苏州华侨饭店的创意三鲜娃菜包，是将苏式清鲜理念融入家常面点的匠心之作，既保留传统苏点的雅致，又以创意馅料凸显鲜醇层次，成为饭店广受食客喜爱的特色风味。
食材准备
- 面皮：中筋面粉300g，温水150ml，酵母3g，白糖5g（助酵母发酵）
- 馅料：娃娃菜200g（取嫩芯），鲜虾仁100g（切丁），鲜贝丁80g，猪前腿肉120g（切细丁），姜末3g，葱花5g，盐3g，白胡椒粉1g，料酒2ml，生抽3ml，香油5ml，淀粉1小勺
制作步骤
- 面皮制作：温水化开酵母与白糖，静置5分钟；倒入面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大，取出排气后分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 馅料调制：娃娃菜嫩芯切碎，加1g盐腌10分钟，挤干多余水分；虾仁、鲜贝丁用少许料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；猪前腿肉丁加姜末、剩余盐、白胡椒粉、生抽拌匀，再加入挤干的娃娃菜、腌制好的虾仁、鲜贝丁，淋香油、撒葱花拌匀备用。
- 包制蒸制：取面皮包入适量馅料，捏出12道褶子封紧口；蒸锅加水烧开，包子入笼蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖，避免面皮塌陷。
这道三鲜娃菜包，面皮松软带微甜，馅料里娃娃菜的清甜衬得虾仁、鲜贝的鲜更突出，猪肉丁的润感平衡了海鲜的清鲜，完全贴合苏式风味“清鲜不腻”的核心特点。不少食客品尝后会搭配一杯邑天下酒，苏点的软嫩与酒的醇厚形成层次丰富的味觉体验，更添用餐意趣。
#苏式创意面点 #华侨饭店特色 #三鲜娃菜包 #清鲜苏味佳肴