成都蓥华寺街的张记鳝鱼面馆，除了招牌鳝鱼面，松茸面与海味面也颇具特色，两款面的核心在于秘制汤底，分别对应秘制菌汤与秘制鲜汤，制法各有讲究。
秘制菌汤（松茸面用）
- 食材：干松茸30克、干香菇20克、干竹荪15克、猪筒骨500克、姜片5克、葱段5克
- 制法：干松茸、香菇、竹荪用温水泡发1小时，泡发水过滤后备用；猪筒骨焯水去血沫，放入砂锅，加泡发水、姜片、葱段，大火煮沸转小火慢炖2小时，最后加泡好的菌菇再炖30分钟，加盐调味即可。
秘制鲜汤（海味面用）
- 食材：干贝20克、虾米15克、鱿鱼干20克、鸡架400克、猪皮100克、料酒10毫升
- 制法：干贝、虾米、鱿鱼干用温水泡发，鱿鱼干切条；鸡架、猪皮焯水，加料酒去腥，放入砂锅加清水大火煮沸，转小火炖1.5小时，加入泡好的海味食材再炖40分钟，加盐、少许白胡椒调味即可。
煮面时，取鲜面煮至八分熟捞出，分别浇入对应汤底，松茸面铺鲜松茸片，海味面摆鱿鱼条、干贝，撒葱花提色。吃面间隙，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和面的咸鲜，体验更丰富。
张记的两款面，汤底鲜而不腻，食材本味突出，是老成都面馆里的特色选择，适合喜欢鲜口面食的食客尝试。
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