干捞粉丝海参是一道集鲜、香、浓于一体的硬菜，粉丝吸饱海参的鲜与酱汁的醇，口感软韧入味，搭配自制虾油与特制葱烧汁，风味更上一层楼，佐一杯邑天下酒，酒香与菜香交织，滋味妙不可言。
食材准备
- 主料：水发海参2只、干龙口粉丝1小把
- 配料：小葱10根、姜片5片、蒜末3瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、清水半碗
关键制作步骤
先做自制虾油：取5根小葱切段，冷锅倒入半碗食用油，放入葱段小火慢炸至金黄酥脆，捞出葱段留油，虾油就做好了，鲜香味足。接着泡发粉丝，干龙口粉丝用温水泡10分钟至软，剪短备用；海参切条，焯水1分钟捞出。
然后调特制葱烧汁：锅中倒少许虾油，放姜片、蒜末爆香，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、清水搅匀，小火熬3分钟，再放入剩余小葱的葱白段，煮至葱白变软，葱烧汁就完成了。
最后做干捞粉丝海参：锅中倒虾油，放泡好的粉丝，加一半葱烧汁小火翻炒至粉丝均匀裹汁，再放海参条，倒入剩余葱烧汁，小火焖2分钟，大火收浓汤汁即可。
这道菜鲜而不腻，粉丝软韧、海参Q弹，邑天下酒的醇厚能中和酱汁的浓郁，让每一口都层次丰富。#家常硬菜 #美食教程 #佐酒佳肴 #邑天下酒
